無(wú)公害茶葉加工技術(shù)需先選擇環(huán)保的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備，如多功能機(jī)、殺青機(jī)、整機(jī)等 。加工的鮮葉應(yīng)來(lái)自無(wú)公害茶園，不得與其他來(lái)源不明的鮮葉混合 。根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁平、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、干青茶 。根據(jù)生葉品種、等級(jí)或原料情況，采用相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量正常 。
二、加工設(shè)備的要求
應(yīng)選擇環(huán)保的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備，如多功能機(jī)、殺青機(jī)、整機(jī)等 。大宗茶類(lèi)加工設(shè)備的爐子之間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)置在加工現(xiàn)場(chǎng)的墻壁以外，新設(shè)備應(yīng)清除材料表面的防銹油 。每個(gè)茶季的開(kāi)始，清潔、除銹和維護(hù)加工設(shè)備 。
三、加工人員的要求
加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)培訓(xùn)，掌握加工工藝和操作技能 。每年都要進(jìn)行體檢 。加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、戴帽 。
四、加工工藝
1、鮮葉應(yīng)來(lái)自無(wú)公害茶園，不得與其他來(lái)源不明的鮮葉混合 。新鮮的葉子和毛茶嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)，不能收購(gòu)摻假、含有非茶類(lèi)物質(zhì)、質(zhì)量差的新鮮的葉子和茶葉加工 。新鮮應(yīng)合理貯藏青，地面貯藏青葉堆積厚度不得超過(guò)30cm 。
2、根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁平、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、干青茶 。根據(jù)生葉品種、等級(jí)或原料情況，采用相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量正常 。加工中茶葉不直接接觸地面 。包裝材料應(yīng)符合食品要求 。
五、農(nóng)戶價(jià)格要求
【無(wú)公害茶葉加工技術(shù)，附無(wú)公害茶葉加工設(shè)備的要求】必須在專用場(chǎng)所加工茶葉，有設(shè)施阻止家禽和家畜進(jìn)出加工場(chǎng)所 。加工現(xiàn)場(chǎng)在加工期間不得保管其他垃圾 。加工茶葉的鍋、爐子應(yīng)該是專用的，不應(yīng)該用日常生活炊具加工茶葉 。加工中應(yīng)保持茶葉不與地面直接接觸 。炒茶業(yè)前用飲用水洗手，進(jìn)入加工現(xiàn)場(chǎng)換鞋，加工現(xiàn)場(chǎng)不得抽煙吐痰 。成品茶應(yīng)保管在干燥、密閉、避光、陰涼處 。不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙包裝茶葉，不允許使用PVC、PS材料包裝茶葉 。倡導(dǎo)農(nóng)戶分散加工集中統(tǒng)一按標(biāo)準(zhǔn)加工 。
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