家常咸豆腐腦的做法和配方怎么做咸豆腐腦 _生活百科

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【家常咸豆腐腦的做法和配方怎么做咸豆腐腦】

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1、用料：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（干菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油。
2、黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆?jié){隔渣備用。
3、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟。
4、花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒。
5、青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制。
6、芹菜洗凈取莖切粒，過(guò)沸水撒鹽和麻油備用。
7、豆?jié){入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆?jié){至無(wú)沫，點(diǎn)入醋水關(guān)火燜10分鐘，待凝結(jié)成小塊即成初始豆腐腦。
8、芝麻葉以蔥、鹽稍腌，千張切絲，入6煮沸。
9、調(diào)制適量面漿，視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。