可根據具體情況選擇抗病辣椒品種，一般辣味強的品種比較抗病，建立無病農田或從無病果中留種，選擇無病種子和種子消毒，發病嚴重的地塊應與茄科和豆科蔬菜實施2~3年以上輪作 。在施用足夠的有機肥料的基礎上施用氮、磷、鉀肥的營養盆栽培育苗，避免在過密和地形低的地方栽培，發病初期或果實著色開始噴霧，用藥劑防治 。
2、根據其癥狀表現，可分為三種類型：黑色炭蛆、黑點炭蛆和紅色炭蛆 。
（1）黑色炭蛆發生在東北、華北、華東、華南、西南等地區，一般發病率在5%左右，嚴重時發病率達到20%~30%，對辣椒的量、產量有一定影響 。
（2）黑點炭蛆只發生在浙江、江蘇、貴州等地 。
（3）紅色炭蛆的發生很少 。這種病除了危害辣椒外，還會感染茄子和西紅柿 。主要危害果實，特別是近成熟期的果實更容易發生，也會侵染葉片和果梗 。果實發病，初期病斑為水漬狀、褐色、長圓形或不規則形，擴大后病斑凹陷，斑面隆起的不規則形環狀，環狀密集的黑色或橙色小粒點（分生孢子盤） 。
3、潮濕時病斑周圍有濕潤狀變色圈，干燥時病斑干燥容易破裂 。葉片發病，初生褪綠水漬狀斑點，擴大后呈褐色，圓形，中間呈灰色，后期在病斑上產生輪狀排列的小黑點 。莖和果梗有時會被害，形成褐色凹陷斑，不規則形狀，干燥時容易破裂 。田間還有一種病果，癥狀與上述相似，但斑面產生的黑色粒子大，顏色深，常被稱為黑點炭蛆 。
二、辣椒炭蛆病的預防措施
1、選擇抗病品種：各地可根據具體情況選擇抗病品種，一般辣味強的品種比較抗病，如杭州雞爪椒、青椒品種中，如長豐、青椒1號、鐵皮青等抗病 。
2、選擇無病種子和種子消毒：建立無病農田或從無病果中留種 。如果種子有細菌，播種前用55℃的溫水浸泡10分鐘，或者用50℃的溫水浸泡30分鐘消毒 。取出后冷水冷卻，催芽播種 。也可以用冷水浸泡10~12小時，用硫酸銅溶液浸泡5分鐘，取出后用少量草木灰和生石灰中和酸性播種 。
3、輪作和加強栽培管理：發病嚴重的地塊應與茄科和豆科蔬菜實施2~3年以上輪作 。在施用足夠的有機肥料的基礎上施用氮、磷、鉀肥的營養盆栽培育苗，避免在過密和地形低的地方栽培，預防適齡苗的果實日曬的田間病殘，減少病原菌的侵染源 。
【辣椒炭疽病防治技術，附炭疽病是什么】4、藥劑防治：發病初期或果實著色開始噴霧，有效藥劑為:50%施保功、80%大生m-45、75%達克寧、65%代森鋅、80%普諾、60%拓福、70%甲基硫菌靈、80%炭蛆福美、波爾多液（0.5：1：100）、50%多菌靈等，每7~10d噴霧2~3次 。
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