蕨菜200克 ， 雞脯肉100克 ， 干淀粉150克 ， 精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量 ， 色拉油500克（約耗50克） 。
1、將蕨菜洗凈用開水焯一下 ， 泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用 。
2、雞肉切絲 ， 入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下 ， 炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱 ， 將雞絲倒入滑熟 ， 控油備用 。
3、炒鍋二次上火 ， 倒入少量色拉油 ， 加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋 ， 同時倒入雞絲和蕨菜 ， 煸炒片刻即成 。
蕨菜100克 ， 清湯250克 ， 蔥、姜末少許 ， 味精、鹽、香油適量 。
將洗凈、焯好的蕨菜切末 ， 同入清湯上火煮沸 ， 入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘 ， 淋香油即成 。
現在人的生活觀念在慢慢改變 ， 將會有更多的蔬菜被發現 。
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