【蘆筍是什么植物 蘆筍是什么植物的嫩芽】蘆筍是百合科天門冬屬植物石刁柏的嫩芽，主要產地為中國、秘魯、德國、法國、西班牙、美國、日本等 。蘆筍為雌雄異株植物，雌雄株在性狀上有較大差異，生產上以培養雄株為多 。蘆筍是須根系，由肉質貯藏根和須狀吸收根組成；其莖分為地下根莖、鱗芽和地上莖三部分；葉分為真葉和擬葉兩種 。
2、蘆筍是雌雄異株植株，雌雄株在性狀上有很大差異，生產上多培育雄株 。雄株植株矮，分枝多，開花早，發生莖多，幼莖單重小，但產量高，采收年限長 。雌株高大，分枝稀少，開花遲緩，發生莖少，幼莖粗大，總產量略低 。
二、蘆筍根、莖、葉的組成
1、蘆筍是須根系，由肉質貯藏根和須狀吸收根組成，肉質貯藏根由地下根狀莖結節發生，多分布在距地表30厘米的土層內，使用壽命長 。只要不損傷它的生長點，每年都能不斷向前延伸，一般可達2米左右，起到固定植株和儲存莖葉同化養分的作用 。須狀吸收根壽命短，在高溫、干旱、土壤返鹽或酸堿不適合以及水份過多、空氣不足等不良條件下，隨時都會發生萎縮 。
2、蘆筍的莖分為地下根莖、鱗芽和地上莖三部分，地下根狀莖是縮短的變態莖，多水平生長，當分枝密集后，新生分枝向上生長，使根盤上升 。肉質貯藏根著生長在根狀莖上，根上莖有很多節，節芽被鱗片包裹，因此被稱為鱗芽 。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽群 。地上莖為肉質莖，其嫩莖為產品 。
3、蘆筍葉分為真葉和擬葉兩種，真葉是退化的葉子，生于地上莖節上，呈三角形薄膜狀鱗片 。擬葉是變態枝、簇生、針狀 。花每1~4多腋生，花朵呈綠黃色 。雄花花被長5~6毫米，花絲中部以下貼生于花被片上 。雌花小，花長約3毫米 。漿果直徑為7~8毫米，熟時為紅色，有種子2~3個 。花期5~6月，果實期為9~10月 。
三、蘆筍的作用
蘆筍在國際市場上享有蔬菜之王的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于普通水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節身體代謝、提高身體免疫力的效果，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等疾病的預防和治療具有很強的抑制效果和藥理作用 。
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