蝦的做法大推薦
做法一：油燜大蝦
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜 。
做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色 。
2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可 。
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做法二：香草鹽焗蝦
材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g 。
做法：
1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份 。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱 。
2、炒熱后，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右 。直到聽見鍋內有辟辟啪啪的響聲時，即可關火出鍋 。
做法三：滑蛋蝦仁
材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根 。
做法：
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散；蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5- 10分鐘；小蔥切碎 。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁 。
2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油（比上一步多一些），冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液 。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋 。
蝦的做法
做法四：果仁蝦球炒蘭豆
材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量 。
做法：
1、蝦仁洗凈備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；核桃仁炒香備用 。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可 。
做法五：甜辣菠蘿蝦球
材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜 。
做法：
1、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘 。
2、菠蘿對半切開，取半個菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片，殼來做盅 。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁備用 。
3、起油鍋放姜蔥爆香，入蝦仁劃炒幾下 。倒入芡汁拌勻 。再倒入菠蘿片拌勻 。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可 。
做法六：蝦仁百合炒哈密瓜
材料：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量 。
做法：
1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘；鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出 。
2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調味后即可盛出食用 。
做法七：西芹木耳蝦仁
材料：蝦、黑木耳、西芹、紅椒、油、料酒、淀粉 。
做法：
1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗凈，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下 。木耳提前用水泡發，洗凈，去蒂，撕成小塊；西芹洗凈，切成塊；紅椒洗凈，去籽，切塊 。
2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色 。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可 。
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