廣東夏天煲什么湯好？
中醫認為，夏季屬火 。夏季氣溫高，人體出汗較多，容易影響津液代謝，減弱消化道的運化功能 。所以，在夏季煲湯選擇藥材應以健脾、祛濕、清熱、解暑為主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等 。
夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫講究個體差異，每個人應該根據自己的體質去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補益的效果更為明顯 。
脾胃虛寒體質，可在湯中加入適量健脾藥材，如山藥、茯苓等 。濕氣偏重體質可在湯中加入祛濕藥材，如薏苡仁、白扁豆等 。氣滯血瘀體質可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材 。
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除了善于選擇之外，還要清楚許多禁忌，例如冬蟲夏草、人參之類在夏季是不宜入湯的 。夏季飲食宜清淡，煲湯也應口感清淡 。夏季脾胃運化功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了 。
嶺南的水土濕度較大，夏季時間較長，所以當地生產的一些中藥材的清熱祛濕功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等 。建議在煲湯的時候，適當選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要 。
廣東夏天煲什么湯好？下面小編推薦五種常見的夏季廣東養生湯 。
1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛濕 。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥 。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功 。
材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生姜3片 。
做法：各物分別洗凈 。五指毛桃稍浸泡；橄欖可拍裂；豬骨切段，并用刀背敲裂 。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可 。
2、涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化 。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜 。
材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量 。
做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫熱水浸泡洗凈 。豬骨用鹽腌1-2小時，也可不腌 。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開 。改小火煲2小時，放鹽調味 。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴 。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效 。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生 。
材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽 。
做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊 。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用 。鍋里重新下清水燒開，開后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個小時；然后放進冬瓜，小火再煲1個小時；最后加入鹽調味即可 。
廣東夏天煲什么湯好
4、粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效 。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯 。
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