文章插圖
文章插圖
1、蝦的菜名有紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、鳳尾蝦、白灼蝦等 。
【關(guān)于蝦的創(chuàng)意菜名 關(guān)于蝦的創(chuàng)意菜名有哪些】2、紅燒大蝦 。紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜 ， 屬于魯菜系 。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等 。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美 。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道 。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味 。所以，選料就成了首要的問題 。老抽自是不能放的 。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得 。
3、油燜大蝦 。魯菜油燜大蝦主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法 。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮 。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜 ， 使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同 。
4、香辣蝦 。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜 。屬于渝派川菜 。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成 。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等 。
5、鳳尾蝦 。鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”，文獻(xiàn)《白門食譜》中就有它的記載 。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾 ， 襯以綠色青豆，色彩艷麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調(diào)，其味更美 。
6、白灼蝦 。白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜 。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 在家做蔥花餅的簡單方法 蔥花餅做法教程
- 紅燒虹鱒魚的家常做法 如何做紅燒虹鱒魚
- 腹瀉對身體的危害有什么？ 腹瀉對身體的危害有什么表現(xiàn)
- 斷奶注意事項
- 月經(jīng)期間的注意事項
- 原神怎么獲得魈的同伴贈禮 原神怎么獲得魈
- 羅漢肉在豬的身上哪個部位 羅漢肉是什么肉
- 梅縣腌面的梅州腌面簡介 梅縣腌面的梅州腌面簡介是什么
- 粗纖維的蔬菜和水果有哪些 粗纖維是什么
- 制作油條的比例和方法 油條的做法和配方比例