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雖然白菜藥食兼優(yōu)，但食用時(shí)須注意以下事項(xiàng)：
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
2.焯燙時(shí)間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛 ， 就不好吃了 。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失 。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低 。
5.白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其實(shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中 。因此 ， 大白菜心必須清洗干凈再吃 。
6.腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn) 。遇此情況 ， 應(yīng)立即去醫(yī)院診治 ， 以確保生命安全 。
【牢記吃大白菜的8個(gè)禁忌是 牢記吃大白菜的8個(gè)禁忌】7.別用報(bào)紙包大白菜
用報(bào)紙包白大菜 ， 報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者 。
8.有些病人不宜吃
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用 ， 故大便溏泄及寒痢者盡量少食 。大白菜性偏寒涼 ， 氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥 。
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