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1、將肉蟹洗凈，去掉內臟 ， 尾部 。分成六份 。（放入少量白酒里面腌制幾分鐘 ， 成品更香） 。
2、豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時在肉蟹身上均勻裹上淀粉 。
3、鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出 。
4、將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出 。
5、用鍋內剩余的油炒香干辣椒 ， 放入2中浸泡一小時的調料，繼續翻炒 。
6、加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味 。
【如何用大鐵鍋燉制香辣螃蟹 香辣螃蟹的做法】7、倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味 ， 大功告成啦 。
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