【鰱魚頭的做法有哪些】
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1、材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量 。
2、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片 ， 豌豆苗洗凈 。
3、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色 ， 加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，
4、用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗 。
5、原鍋湯汁燒開 ， 去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成 。
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