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1、所需材料：米酒500毫升，玉米面2斤，適量溫水 。
2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，攪拌均勻后用保鮮膜包起來發酵一個晚上 。做酵子通常用玉米面而不用白面，因為用白面做的酵子不容易化開 。
3、發酵好后把剩下的玉米面粉分幾次加入發酵的面糊中，還要加入適量溫水，邊加邊攪拌，攪拌到面糊比較干，看起來有很多面疙瘩即可 。
【醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎么做法】4、把面糊搓成一個個小球，擺放在案板或者其他器物上，案板上要先撒適量面粉，以免粘連 。
5、把案板拿到太陽底下晾曬2-3天，如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內，或者放入烤箱烤干，酵母干后用塑料袋密封保存即可 。
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