文章插圖
文章插圖
1、炸油條時別用冷水和面，也別用熱水燙面，用溫水才最合適 。另外在和面的時候，要在面粉中放入食用鹽 ， 再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。攪拌均勻之后用溫水和面，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，面團不需要怎么揉搓就會很光滑 。
2、發面的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋 。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之后會影響面的發酵 ， 而用保鮮膜密封好 ， 不透氣的情況下 ， 放在溫熱的地方 ， 面團發酵的速度會加快 。這樣發酵出來的面會比較蓬松，炸出來的油條才會是空心的 。
【炸油條不蓬松的小竅門 怎么做炸油條蓬松】3、炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發面 ， 第2次是抹油之后，醒發面團 。第3次就是把面團搟成餅之后切成長方形的面餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之后刷上食用油，進行第3次醒發 。這樣炸出來的油條會比較松軟 。
相關經驗推薦
- 山東馓子的做法和配方 炸馓子的家常做法分享
- 傲慢無禮的歐洲人，憑什么不讓巴西球員在進球后跳舞
- 怎樣做炸茄子片 炸茄子片的烹飪方法
- 不含雞蛋的家常菜 不含雞蛋的家常菜做法
- 腸蠕動不好的癥狀有哪些吃什么藥 腸蠕動不好的癥狀有哪些
- 腸蠕動不良總是便秘要怎么辦，大腸不蠕動導致便秘怎么辦
- 清華大學：師生出入校不再查驗核酸陰性證明
- 小島：剛看完前八集 之前的想法與《黑袍》內核不同！
- 炸土豆片 怎么做油炸土豆片
- 芹菜包餃子要不要擠水 芹菜包餃子需要去水嗎