1. 首頁 > 生活雜燴 > >

黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅

葡萄酒葡萄含量知識科普品種酵母糖分釀造格魯吉亞薩佩拉維卡赫季佩拉甜紅

英雄本色半甜紅
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

產區
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

英雄本色半甜紅微產區位于卡赫季地區中阿拉贊河流域左岸的卡瓦雷利 。
平原腳下為阿拉贊河谷 ， 向北抬升 ， 進入山麓 ， 與高加索尼山腳接壤 ， 在南部山麓和高加索山脈的影響下產生的小氣候 。
上述微區總面積約2400公頃微氣候溫和 ， 年降雨量和總熱量都很均衡 。
夏季溫度超過30℃ ， 這使得葡萄更甘甜 。河水奔涌流出高加索山區 ， 許多村莊坐落在阿拉贊河兩岸 。
為了獲得天然的半甜葡萄酒 ， 葡萄應在十月中旬收獲 。
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

土壤
有兩種類型的沖積土 ， 有九個品種以及在微產區中鑒定出五個變種的兩種脫洪土壤 。 根據質地 ， 這些土壤主要是粘土和壤土 。
前九種土壤中 ， 沖積成土的卵石床和壤土、卵石床和砂質沉積物是成土巖 ， 主要由南坡漂來的碎屑組成 ， 主要以沖積土為代表 。
海產黑色板巖碎屑 ， 吸熱能力強 ， 對土壤溫度有一定影響 。 這反過來又增加了葡萄中的糖含量并提高了產品質量 。
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

葡萄品種
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

薩佩拉維 ， 原產自格魯吉亞 ， 是一種酸性泰圖里型葡萄 ， 它的果肉和果皮中都含有紅色的花青素 ， 是罕見的幾種可以用來進行單一葡萄品種釀造的葡萄之一 。
該區域最為著名的葡萄酒大部分都由它釀造而成 。 薩佩拉維葡萄釀造出顏色非常深 ， 適合進一步陳釀的葡萄酒 。
它有潛力產出高酒精含量的酒并且常常拿來與淺色種類調配 。 就總產量而言 ， 它是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種 。
正如它的名字 ， 翻譯成英文為“染料” ， 薩佩拉維生產出的葡萄酒具有墨紅、深紅至黑色的色彩 ， 酒體飽滿結構復雜 。
源自格魯吉亞東南部的卡赫季 ， 薩佩拉維是這個國家最廣泛種植的紅葡萄酒葡萄品種 。
如今 ， 薩佩拉維可以在亞美尼亞、澳大利亞、阿塞拜疆、巴西、保加利亞、摩爾多瓦、俄羅斯和美國的葡萄園中看到 。
黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅
文章圖片

因為薩佩拉維葡萄具有鮮美的單寧 ， 顯著的酸度和多種特征 ， 如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和開胃香料等 ， 它的用途極其廣泛 ， 可以制成桃紅葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和強化葡萄酒 。
一款品質優良的薩佩拉維葡萄酒能在口腔中爆發出驚人的能量 ， 并有陳釀的潛力 。
這將迫使你找到某一刻 ， 某個人 ， 和某道能與這款葡萄酒相配的菜肴 。
考慮到格魯吉亞種植了超過4000公頃的薩佩拉維葡萄 ， 便可以理解它的薩佩拉維葡萄酒涵蓋了一系列的品質了 。
用傳統克維利方法釀制的薩佩拉維葡萄酒吸引了最多的注意力 。
葡萄酒釀造
除了干紅葡萄酒之外 ， 半甜葡萄酒釀造方式也不盡相同 。 酒體內含有天然糖分 。
在釀造半甜葡萄酒的過程中 ， 需要控制發酵進入酒體中的糖分數量 。
酒精發酵需要借助酵母細胞 。
酵母會“吃掉”糖分 ， 葡萄中的糖分包括果糖和葡萄糖 。 在葡萄汁中加入酵母后 ， 糖分開始消耗并轉化為兩種主要的副產品：酒精和二氧化碳（CO2） 。

推薦閱讀