如果發酵過程不被打斷 ， 那么全部糖分都會被消耗掉 ， 則成酒就是干紅葡萄酒 。
干紅葡萄酒每升含糖量為0-4克 ， 半干葡萄酒每升含糖量為4-11克 ， 半甜葡萄酒每升含糖量為12-45克 ， 含糖量更高的酒稱為甜酒 。
釀造半甜葡萄酒時 ， 釀酒師需要在糖分含量達到理想水平的時候終止發酵工序 ， 并避免再次發酵 。
第一步是把酒轉移到另一個酒桶中 。 將酒轉移到另一個酒桶中 ， 但是留下沉淀物 ， 這意味著我們去除了絕大部分死的或者活的酵母細胞 。
要減慢并停止發酵 ， 我們需要在將酒轉移之后把酒的溫度降低10度左右 。 酵母細胞在低溫下很難發酵 ， 我們可以通過冷卻快速、輕松地停止發酵 。
下一步是添加亞硫酸鹽 。 亞硫酸鹽具有防腐抗菌的特性 ， 幾乎所有葡萄酒都要用到亞硫酸鹽 ， 而且亞硫酸鹽還能阻止酵母細胞重新開始發酵 。
山梨酸鉀是一種山梨酸鹽 ， 可以打斷酵母的再生 ， 在很多食品中廣泛使用 ， 用于控制酵母和模具損壞 。
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色澤與香味
該酒具有復雜的果香、和諧和天鵝絨般的口感 。
香氣： 成熟漿果、櫻桃、黑醋栗、黑莓 。
口感： 豐富、優雅的櫻桃、黑醋栗和黑莓味道 ， 柔和的單寧 ， 酸甜度之間的完美平衡 ， 以及回味悠長 。
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它是甜醬菜肴的完美伴侶 ， 也適合搭配辛辣食物 。
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【黑色|別卡速：Z16英雄本色半甜紅】
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