今年是寒冷的冬天 ， 氣溫變得特別低 ， 溫差也非常大 ， 許多人胃口很差 ， 不知道吃啥為好 ， 武漢人就愛吃這道菜 ， 有菜有肉 ， 特別下飯 ， 它就是香辣蒜苔炒豆干丁 。 蒜苔是冬天剛剛上市的蔬菜 ， 蒜苔非常鮮嫩 ， 聞起來很香 ， 不管怎么吃都很下飯 ， 今天上超市購買一小塊五花肉 ， 幾塊豆干和新鮮蒜苔 ， 幾種食材搭配一起吃 ， 吃起來很下飯 。 很多外地人沒有吃過 ， 但是武漢人經常吃 ， 你們知道如何烹飪這道香辣蒜苔炒豆干丁嗎？接下來看一下這菜的詳細做法吧 。 冬天之后 ， 這菜很受武漢人喜愛 ， 葷素搭配 ， 營養好消化 ， 特下飯 。
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【香辣蒜蒜苔豆干丁的具體做法】
食材準備：選購150克新鮮青蒜苔 ， 選購青辣椒和紅辣椒一個 ， 五花肉80克左右 ， 若干植物油 ， 豆瓣醬和老干媽一勺 ， 清水適量 ， 挑選幾塊新鮮豆干 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 食鹽和雞精適量 ， 蒜和生姜少許 ， 香油兩滴 ， 蔥兩根 ， 其他佐料 。
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烹飪小訣竅：選購好新鮮蒜蒜苔五花肉和豆干 ， 豆干丁和蒜蒜苔燙一會兒 ， 掌握炒五花肉和其他配菜的順序 ， 難度較低 。
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詳細步驟：
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步驟1：將150克青蒜蒜苔掉兩頭和多余的部位 ， 蒜蒜苔成若干小段 ， 鍋中煮一些清水 ， 蒜蒜苔入鍋中煮一煮 ， 滴入食用油 ， 加上食鹽焯燙2分鐘左右 ， 撈出備用 。
步驟2：五花肉洗干凈切成小丁 ， 豆干用清水洗干凈 ， 全部切成若干小丁 ， 青紅辣椒洗凈切成小塊 。
步驟3：將鍋底放入食用油若干 ， 等待油溫慢慢燒熱 ， 倒入一些五花肉炒出油脂 ， 等待五花肉炒至焦黃 ， 加上一些青紅椒 。
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步驟4：倒入提前焯水后的豆干丁 ， 調到大火爆炒片刻 ， 加上一些蒜蒜苔一起翻炒 ， 加上一勺老干媽和豆瓣醬 ， 迅速翻炒幾下 。
步驟5：等待食材都炒熟了 ， 加上姜蒜少許 ， 炒出蒜薹的香味 ， 出鍋前調入食鹽 ， 少許生抽 ， 加上雞精和味精 ， 中火讓其翻炒入味 。
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步驟6：滴入一些香油 ， 翻炒均勻后出鍋 ， 盛在一個空盤之中 ， 這道香辣蒜蒜苔豆干丁就做好了 ， 香味獨特 ， 讓人超有食欲 。
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烹飪小貼士：香辣蒜蒜苔豆干丁是一道非常美味的開胃菜 ， 食材選擇很關鍵 ， 蒜蒜苔定要提前焯燙 ， 豆干一定要洗凈切成丁 ， 記得提前焯燙一會兒 ， 青紅辣椒分別切好 。 這菜需要先炒五花肉 ， 炒出五花肉的油脂 ， 加上豆瓣醬和老干媽 ， 加上蒜薹和豆干丁 ， 迅速將其保持 ， 最后調入一些佐料 ， 將其翻炒均勻 ， 盛出 ， 開吃了 。
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【小孩|冬天，此菜很受老人小孩喜愛，葷素搭配，營養好消化，寓意吉祥】香辣蒜蒜苔豆干丁是美味的家常菜 ， 蒜蒜苔起來很香 ， 豆干特別細嫩 ， 吃起來不油膩 ， 是開胃下飯的最佳選擇 ， 平常胃口差 ， 一定別錯過這菜 。 你們學會這款香辣蒜蒜苔豆干丁的正確做法嗎？
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