【炒肉用玉米淀粉還是紅薯淀粉】 都可以 。玉米淀粉是粉末狀的 ， 顏色較白 ， 有光澤感 ， 摸上去也比較光滑 ， 紅薯淀粉是顆粒狀的 ， 顏色較暗 ， 沒(méi)有光澤感 ， 這兩種淀粉都可以用來(lái)炒肉 ， 但是相對(duì)來(lái)說(shuō)玉米淀粉更好 ， 因?yàn)榧t薯淀粉粘性大 ， 比較容易粘鍋 。
炒肉用玉米淀粉還是紅薯淀粉
因?yàn)榧t薯淀粉做成的面糊不容易脫漿 ， 所以比較適合炸酥肉、炸藕盒之類(lèi)的 ， 而玉米淀粉炸出來(lái)的食物會(huì)比較酥脆 ， 適合用來(lái)炸帶魚(yú)之類(lèi)的 。
除了玉米淀粉、紅薯淀粉 ， 常用的淀粉還有土豆淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉 。
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