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姜片|這7個用五花肉做的家常菜，好吃不油膩，過年家里餐桌上可以有！( 二 )

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做夾沙肉前面的步驟和鹽菜扣肉差不多 ， 但墊底的是糯米 ， 肉可以用紅豆沙或者綠豆沙 ， 家里人還用花生或餅干做餡也很香 ， 這道菜香甜軟糯 ， 特別是家里老一輩人最喜歡吃 。
1、做夾沙肉的五花肉 ， 選偏肥且有一定厚度的那種肉 ， 一般是挨著脊柱的那塊肉 ， 肥肉偏多一些 。 切成大小合適的方形塊 ， 再把肉皮一面在鍋中烙糊 ， 用清水泡一下 ， 再用刀或者清潔球刷洗干凈 。
2、放入鍋中 ， 加入清水 ， 放姜片、蔥段 ， 花椒、料酒、鹽適量大火煮開 ， 然后小火煮15~20分鐘 ， 肉七八成熟就可以 。
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3、肉煮好后 ， 瀝干水 。 鍋中倒入菜籽油 ， 油一定要多一點 ， 燒到七八成熱放入肉 ， 首先炸肉皮的一面 ， 然后翻面炸 。 注意在炸的過程中 ， 肉一定要瀝干水 ， 不然油會到處濺 ， 小心傷人 。
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4、肉炸好后 ， 放涼再切 。 準備食材配料：豬油少許 ， 切碎的冬瓜糖、切碎的陳皮、紅糖水、糯米適量 ， 紅豆沙適量 。
5、糯米提前用清水泡5小時左右 ， 或者焯水10~15分鐘 ， 把糯米煮軟 ， 用手指一搓就碎就正好 ， 把豬油 ， 陳皮拌入糯米中 ， 加入一部分紅糖水 ， 和勻 。
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5、肉切成薄片 ， 切兩刀 ， 中間不切破皮 。 然后包上豆沙 ， 肉皮面朝下 ， 碼在蒸碗中 。 把糯米鋪在肉上面 。 再把剩下的紅糖水澆在糯米上 。
6、放入蒸鍋中 ， 先大火蒸上汽 ， 再轉小火慢蒸2小時以上 ， 蒸得越久越好吃 ， 我是頭天晚上做的 ， 第二天又復蒸了2小時 ， 總共蒸了3~4小時 。 蒸好后再倒扣入盤中即可 。 愛吃甜的朋友 ， 上面還可以撒上白糖 。
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注意趁熱吃喲 ， 不然口感不好 。 糯米香甜軟糯 ， 有陳皮的香 ， 肉軟糯入口即化 ， 一點也不油膩 ， 特別好吃 。
四、粉蒸肉
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我們老家過年人們喜歡做個混蒸 ， 羊肉、五花肉、肥腸、牛肉等分別放一起蒸 ， 墊底食材可以是山藥 ， 紅薯 ， 土豆 ， 芋頭之類的 ， 一大盤上桌既可當主食也可當菜 ， 很實惠的 。 粉蒸肉做法簡單 ， 人人都會做 。 用五花肉的話 ， 可以做成麻辣的 ， 五香味的 ， 肉也是軟糯不油膩 ， 口感很好 。
1、大米中加入干花椒 ， 用破壁機打成米粉 。 芋頭或者紅薯去皮切成小塊 。
2、五花肉切成薄塊 ， 放入姜片、蔥段、料酒、雞精和白糖少許抓均 ， 放入鹽、郫縣豆瓣醬抓入味 ， 最后拌入米粉 ， 讓肉裹上米粉 。 放點芝麻香油和勻增香 。
3、用透氣的蒸盆 ， 下面放入芋頭 ， 上面鋪上裹好米粉的肉 。
4、蒸鍋水燒開后 ， 放入蒸盆 ， 中火蒸40~50分鐘 ， 蒸好后撒上蔥花即可 。
五、蘿卜干炒肉
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這個菜是個農家菜 ， 五花肉和新鮮蘿卜干一起炒個回鍋肉 ， 下飯特別的香 ， 過年配上這個菜也是很有特色的 ， 還可以用紅薯粉皮配上青椒蒜苗炒也很好吃 。
1、準備新鮮的蘿卜干咸菜 。 選帶皮的五花肉 ， 最好是半肥半瘦的那種 。 鍋燒熱 ， 把肉皮的一面烙糊后 ， 再清洗干凈 。

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