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姜片|這7個用五花肉做的家常菜，好吃不油膩，過年家里餐桌上可以有！( 三 )

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2、放入鍋中 ， 加適量清水 ， 放鹽、姜片、料酒、花椒、蔥段 ， 大火煮開 ， 再小火煮20分鐘以上 ， 煮到肉斷紅為止 。 蘿卜干 ， 切成小段 ， 青椒切成塊 ， 青蒜苗切段 ， 煮好的五花肉放涼后切成薄片 。
3、鍋燒熱 ， 倒入肉片 ， 炒出油來 ， 潷掉多余的油 。 倒入生抽或者豆瓣醬 ， 我做的蘿卜干本身有辣味 ， 我就只放了生抽 。 蘿卜干如果咸的話 ， 要少放點生抽 ， 主要起到調色的作用 。
4、肉炒入味后 ， 放入蘿卜干和青椒翻炒 。 炒到辣椒變色變軟就可以了 。 放入蒜苗翻炒幾下 。 起鍋前放白糖少許 ， 放味精即可 。
六、紅糖醪糟炒肉
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我們過年家里一般都要撇醪糟 ， 過年用新鮮的五花肉配上配醪糟一起炒 ， 可以加紅糖或者冰糖 ， 酸甜開胃 ， 肉口感特別 ， 愛吃甜的朋友可以嘗試這個做法 ， 醪糟去腥效果也好 ， 因為肉不腥 ， 不沒沒膩 。
1、準備醪糟、紅糖、姜末適量 。 肉先偏肥一點的五花肉 。 首先在鍋中烙一下肉皮的一面 。 然后用刀刮洗干凈 。
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3、鍋中放入五花肉 ， 放大蔥段 ， 姜片 ， 鹽 ， 料酒煮熟 ， 大約20分鐘 。 先大火燒沸 ， 再轉小火 。 肉不要煮太久 ， 不然炒時容易粘鍋 ， 還不易炒出油來 。 煮好后 ， 放涼 ， 切成薄片 。
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4、鍋燒熱 ， 放入肉片 ， 炒出油來 ， 炒到肉變黃卷起 ， 把油倒出 ， 放入姜末 ， 翻炒 。
5、放入醪糟炒 ， 醪糟可以帶點汁水更好 。放紅糖炒 ， 這時改小火 ， 炒到紅糖全部軟化 ， 注意別炒糊了 。不然口感就不好了 。
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七、紅糖炒肉
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紅糖炒肉是最簡單的一種做法 ， 肉選偏肥一點的五花肉 ， 加上紅糖和姜末 ， 口感也很好 。 這一盤肉是去年過年時老爸做的 ， 結果幾個孩子上桌就秒光了 。 這個肉也是要趁熱吃 ， 口感特別好 。
1、五花肉肉皮一面燒一下 ， 清洗干凈 ， 然后加姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 鹽煮到八成熟 ， 這個肉皮一定要煮軟爛才好吃 。
2、放涼后切成薄片 ， 盡量薄才好吃 。 備姜末和手工紅糖 ， 紅糖一定要選不發苦的好紅糖 。
3、不粘鍋 ， 放入肉 ， 開中小火炒出油來 ， 然后倒掉多余的油 。 一定要炒到肉卷起 ， 放入紅糖炒化即可裝盤 ， 注意糖別炒糊了 。
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