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肉丸|酒席大廚說漏嘴：做豬肉時，加此物提味，開胃解饞，美味又下飯

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酒席大廚說漏嘴：做豬肉時 ， 加此物提味 ， 開胃解饞 ， 美味又下飯
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金陵丸子湯的做法
類別 家常菜 貧血食譜 低溫環境作業人群食譜 學齡期兒童食譜 滋陰食譜 工藝 燒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 豬肉(瘦)300克 肥膘肉100克 輔料 雞蛋50克 蝦米25克 調料 植物油30克 醬油5克 鹽4克 大蔥5克 姜3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克
指數 推薦指數 6 營養指數 6 難易指數 6 時間指數 6 減肥指數 0 養顏指數 4 麻辣指數 0
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金陵丸子湯的做法
1.將肥瘦豬肉洗凈 ， 剁成米粒狀；2.蔥切花 ， 姜切末；3.小海米（蝦米）搓碎 ， 與肉一起裝入碗內 ， 磕入雞蛋 ， 加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許 ， 用筷子攪勻 ， 做成大小相同的肉丸10個 ， 表面涂上一層水淀粉；4.坐鍋點火放油 ， 待油燒熱后逐個放入肉丸 ， 煎至兩面呈金黃色時撈出待用；5.鍋內留少許植物油 ， 燒熱后倒入骨頭湯 ， 沸后輕輕地放入煎過的丸子 ， 加白糖、姜末、醬油、精鹽 ， 燒開后改小火燒幾分鐘；6.最后放蔥花、味精 ， 盛入湯碗中即成 。
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