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氣味|葡萄酒常用的品鑒術語，如何描述葡萄酒的風味和口感？

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葡萄酒各具特色 ， 可以說 ， 要形容每款葡萄酒獨特的風味是一項奧妙和精細的藝術 。 不同的國家和不同的時代都有一套用來形容葡萄酒的味道與特質 ， 今天 ， 前沿葡萄酒就來總結一下我們品鑒葡萄酒時 ， 通常用什么思路來品酒 ， 用什么詞匯來描述葡萄酒的風味或口感 。
氣味|葡萄酒常用的品鑒術語，如何描述葡萄酒的風味和口感？
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將葡萄酒的風味訴諸文字 ， 就像以言辭描述一首交響樂或一幅畫作般困難 。 語言的確不是能清楚表達感官感受的理想中介 。 以文字描述葡萄酒的特性 ， 主要從三個角度切入 。 首先是香氣與風味 ， 通常以氣味近似的水果、香料或藥草來描述 。 其次是風格與酒質 。
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單寧是否濃烈如茶般澀口？或者酸度不足如淡而無味的青蘋果？口感稀薄還是醇厚？最后 ， 是綜合前兩種角度 ， 由味道與風格來判斷一瓶酒是否適合飲用 。 瓶內的酒是尚未成熟、已達成熟巔峰還是已走下坡？氣味清爽還是有不明確的混濁感？口感單純簡單還是復雜富層次感？風味短暫即散還是在口中縈繞？
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如何形容葡萄酒不再是品酒師或酒評家的專享 ， 我們不單在社交場合品酒時需要 ， 自斟自飲時品評一番也是快樂的事 。 常用的品酒術語有：復雜（Complex）、酸度（Acidity）、柔順/絲滑（Silky）、有棱角的（Angular）、濃厚（Dense）、肉感的（Fleshy）、結構感強（Structured）、單寧甜美（Sweet Tannins）、 優雅的（Elegant）、緊澀（Austere）、明快（Bright）、脆爽（Crisp）、橡木味（Oaked）、肥厚/松弛（Fat/Flabby）、酒泥（Lees）、封閉的（Closed）等 。
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描述葡萄酒的用語無奇不有 ， 有米開朗基羅形容意大利酒“吻、舔、咬、刺、叮” ， 也有無名氏所言“如嬰兒耶穌穿著絲絨褲滑下你的咽喉” ， 以及所謂的“如絲”“如緞”、“如蕾絲”等種種關于質感的形容詞 ， 令人叫絕 。 北美洲則偏向使用釀酒技術用語 ， 例如“乳酸發酵”、“葡萄皮接觸”等 。 下期我們詳細介紹通行于法國、美國及英國的常用葡萄酒品鑒術語 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。
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【氣味|葡萄酒常用的品鑒術語，如何描述葡萄酒的風味和口感？】—————END—————

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