【2種答案 雞蛋上白霜的作用是】 防止細菌進入雞蛋內，防止蛋內水分的蒸發 。雞蛋上的白霜其實是一層保護膜，主要起封閉蛋殼上的氣孔的作用，保持蛋液的鮮嫩 。雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜，膜厚70微米，是雙層結構，膜內含有蛋白質、脂質體、糖類 。
雞蛋上白霜的作用是(2種答案)
雞蛋又名雞卵、雞子，構造為蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃系帶、角質層、卵黃膜、卵殼 。
雞蛋中含有卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等 。
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等，雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端存在氣室，當蛋平置時，卵黃總是傾向于尖的一端 。
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