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熱油|過年必吃的6道大菜，提前做好，吃時熱一熱，越吃越香，大贊！

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時間過得真快 ， 馬上就要過年了 ， 你家的年夜飯準備做什么吃呢？如果你還在不知道吃什么的話 ， 今天就讓我來給你推薦 ， 這6道大菜如何？年夜飯的時候 ， 記得給家里人做一做 ， 人人都愛吃哦 。
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這幾道菜的做法還非常簡單 ， 每一道菜都是年夜飯的經典 ， 每年過年的時候 ， 我們都可以把這幾道菜 ， 提前備上一些 。 平時想吃的時候 ， 只需熱一熱 ， 就能越吃越香 ， 還特別的省事 ， 好上手 。
好了 ， 多的就不給大家多說了 ， 下面就隨我一起來看一看 ， 這幾道菜的做法是怎么做的吧 。 這可都是從飯店師傅那里偷學來的 ， 按照這些步驟去做 ， 就能讓你做出一桌 ， 好吃的年夜飯 。
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一、炸酥肉
【原料】：生姜 ， 蔥片 ， 料酒 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 花椒 ， 食用油 ， 面粉 ， 雞蛋
【制作】
1、要準備一小塊里脊肉 ， 然后把里脊肉改刀切成長條 ， 并裝入大碗中備用 。
2、往切好的肉絲中加入生姜 ， 蔥片 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 花椒十幾顆 ， 并下手抓拌均勻 ， 把肉絲腌上半個小時 ， 讓其入味 。
3、趁著豬肉腌制的時間 ， 我們要來準備適量面粉 ， 并往里面打入一個雞蛋 ， 再加入適量清水水 ， 將其攪拌成細膩的面糊 。
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4、肉絲腌制好以后 ， 我們也要用筷子 ， 把里面的蔥姜給它夾掉 ， 然后把肉絲加入到 ， 準備好的面糊中 ， 并用筷子攪拌均勻 ， 讓其均勻裹上一層面糊 。
5、起鍋熱油 ， 鍋中加入多一點食用油 ， 把油溫加熱至7成熱 ， 等用筷子放入熱油中 ， 有氣泡出現時 ， 即可把裹上面糊的肉絲 ， 放入熱油中 ， 并開中小火對其進行油炸 。
6、在對酥肉進行油炸的時候 ， 等其表面被炸至金黃后 ， 要給它控油撈出 。 然后把油溫加熱至全熱 ， 再把炸過的酥肉 ， 入油鍋復炸半分鐘后 ， 才可以食用哦 ， 這樣做出來的酥肉 ， 就會特別脆口 。
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二、咸菜扣肉
【原料】：五花肉 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 白糖 ， 咸菜 ， 食用油 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒
【制作】：
1、首先我們要準備一塊上等五花肉 ， 把五花肉切小塊以后 ， 再放到熱水中 ， 并加入蔥、姜 ， 大火煮幾分鐘 ， 煮出內部血沫 。
2、趁著煮五花肉的時間 ， 我們要準備一小把鹽菜 ， 并用溫水給它泡發開備用 。
3、取出煮好的五花肉 ， 并用叉子扎上一些小孔 ， 然后往其表面抹上一些生抽、老抽 ， 這樣做出來的扣肉 ， 顏色就會更好看 。
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4、起鍋熱油 ， 鍋中加入多一點食用油 ， 油溫7成熱 ， 然后把五花肉加入熱油中 ， 并開中火油炸 ， 將其炸至表面金黃后出鍋 ， 并用涼水浸泡幾分鐘 ， 將其泡出虎皮狀 。
5、把泡發好的咸菜切碎后 ， 再放到干鍋中 ， 將其水氣炒干 。 然后準備一個小碗 ， 并往碗中加入胡椒粉 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 白糖適量攪拌均勻 ， 調成料汁備用 。
6、把泡好的五花肉切成薄片 ， 厚度在0.5厘米左右 。 接著 ， 再準備一個盤子 ， 并把五花肉擺盤 ， 再把咸菜平鋪到其表面 ， 并淋入料汁 ， 放入蒸鍋中大火蒸半個小時 。

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