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熱油|過年必吃的6道大菜，提前做好，吃時熱一熱，越吃越香，大贊！( 二 )

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7、最后把蒸好的扣肉 ， 用盤子倒扣裝入盤中后 ， 我們的咸菜扣肉就做好了 ， 你學會了嗎？
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三、粉蒸肉
【原料】：五花肉 ， 黃豆醬 ， 白糖 ， 生抽 ， 粉蒸米粉 ， 小蔥
【制作】
1、準備一塊五花肉 ， 然后把五花肉改刀切成小塊 。 并裝入大碗中 。 接著往五花肉中加入蒜末適量 ， 再加入一勺黃豆醬 ， 少許白糖 ， 少許生抽 ， 攪拌均勻后 ， 放入冰箱中腌一小時 。
2、五花肉腌制好以后 ， 要往里面加入適量清水 ， 并用筷子攪拌均勻 。
3、往五花肉里面 ， 再加入適量的粉蒸米粉 ， 在外面超市中就能買到 ， 5塊錢一包非常便宜 ， 一斤五花肉 ， 配半包粉蒸米粉就可以了 。
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4、所有五花肉全部均勻裹上米粉以后 ， 我們要準備一個盤子 ， 并把五花肉均勻擺入盤中 ， 將其整理平整 。
5、準備蒸鍋 ， 然后把五花肉冷水放入蒸鍋當中 ， 并蓋上蓋子 ， 等鍋中水燒開以后 ， 轉中火蒸上一個小時 ， 將五花肉完全蒸熟 。
6、等時間到了以后 ， 需要蓋上蓋子 ， 再燜上5分鐘 ， 然后把蒸好的粉蒸肉 ， 從蒸鍋當中取出 ， 并往其表面撒上一些蔥花點綴 ， 我們的粉蒸肉就做好了 。
7、粉蒸肉這樣去做的話 ， 一點都不油膩哦 ， 肥而不膩 ， 軟糯入味 ， 你學會了嗎？
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四、紅燒魚
【原料】：鯽魚 ， 食用油 ， 食鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 冰糖 ， 小蔥 ， 大蒜 ， 生姜 ， 紅椒
【制作】
1、首先我們要去購買一條魚 ， 草魚 ， 鯽魚 ， 羅非魚都是可以的 ， 買好以后的魚 ， 要將其宰殺好以后 ， 再在其背面打上花刀 。
2、往魚肉中加入蔥、姜、鹽適量 ， 并用手將其涂抹均勻 ， 把魚肉腌制半小時 ， 去腥入味 。
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4、起鍋熱油 ， 鍋中加入少許食用油 ， 油溫三層熱 ， 加入少許食鹽 ， 再把魚肉加入鍋中 ， 將近兩面煎至金黃 。
5、鍋中留底油 ， 然后把準備好的配料加入鍋中 ， 炒出香味以后 ， 再加入一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。 然后加入適量清水 ， 再加入鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 冰糖調味 ， 大火燒開 。
6、把煎好的魚肉加入鍋中 ， 并開小火不停慢燉 ， 同時把湯汁 ， 不停淋入到魚身上 ， 讓其更好入味 。
7、小火慢燉20分鐘 ， 等肉被完全燉入味以后 ， 就可以出鍋了 。 接著把鍋中湯汁粘稠 ， 并淋入魚身 ， 再撒上一些蔥花點綴 ， 美食即可食用 。
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五、清蒸魚
【原料】：鱸魚 ， 蔥 ， 姜 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 ， 紅椒
【制作】
1、首先購買一條鱸魚 ， 把鱸魚宰殺好后 ， 并在鱸魚的背面打上花刀 ， 這樣鱸魚在蒸制過程中 ， 才更容易快速成熟 。
2、準備適量蔥姜水 ， 然后把蔥姜水加入到鱸魚中 ， 并涂抹均勻 ， 讓鱸魚腌制20分鐘 ， 對其去腥 ， 不要放料酒哦 ， 不然蒸出來鱸魚 ， 味道就會很怪 。
3、鱸魚腌制的時間 ， 我們要準備適量蔥絲 ， 姜絲以及紅椒絲 ， 然后用清水泡卷以后 ， 放一旁備用 。

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