紅燒肉做的香甜解膩 ， 不要錯過這兩樣食材 ， 離開它味道相差太遠了
最早吃到很好吃的紅燒肉還是小的時候 ， 那會吃一頓口肉都覺得太香了 ， 美食沒有現在這樣豐富多彩 ， 想吃什么點一道美食 ， 更快送到家門口 。 不得不說時代的快速發展讓一切事物變得快捷方便了 。 反過來說到紅燒肉這道美食 ， 我想喜歡吃葷的人 ， 沒有人對它不喜愛 。 我們家庭在做紅燒肉的時候 ， 總是拿來紅燒 ， 夾起塊放在嘴里一嚼 ， 香氣四溢 ， 滿嘴留香 。 再搭配一份主食 ， 吃起來是件好美的事情 。 但是每家做這個紅燒肉都有自己獨特的方法 ， 我家自己做的時候 ， 也有自己家庭獨有的味道 。 我喜歡把它做成甜口的 ， 這樣吃起來不那么香膩 ， 反而甜口的五花肉吃起來更加的肥而不膩 ， 入口即化 。
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做紅燒肉我喜歡加入這兩樣食材 ， 既解膩又入味 ， 色澤也非常的誘人 。 看我如何做的吧？
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食材:五花肉 蔥姜 花椒八角 山楂干
調味:料酒 生抽 老抽 腐乳 冰糖
做法步驟
1.我們把新鮮買回的五花肉 ， 切成方塊狀 ， 然后鍋中放冷水 ， 把五花肉放在放入進去 ， 加入料酒 ， 姜片焯水去腥 。
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【去腥|做紅繞肉不要錯過這兩樣食材，沒有它們，味道差遠了】2.焯水后撈出控干水分 ， 然后鍋中放入一點油 ， 把五花肉放入鍋中 ， 慢慢的煎炒 ， 這樣的過程可以使五花肉煎出油 ， 表面變得金黃 ， 加入提前備好的蔥姜八角花椒 ， 放入鍋中一起翻炒出香味 。
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3.當五花肉表面變得金黃色后 ， 倒入料酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 翻炒上色 。
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4.然后取出熱水 ， 倒入莫過搜肉塊的水 ， 中小火燒開后加入幾塊冰糖 。
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再放入幾塊山楂干 ， 這兩樣前后放入進去 ， 蓋上鍋蓋 。 中小火慢燉 。
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5.當鍋中沸騰后 ， 我們再取出家中的腐乳 ， 放入當鍋中 ， 讓它跟肉一起燉制 ， 能夠很好的提味加上色 。 這時候我們開小火慢慢燜燉 。
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6.中間我們要掀開蓋子翻動幾下 ， 加入兩勺鹽 。 讓味道受熱均勻 。
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7.大概25分鐘左右 ， 把火轉大 ， 開始收汁 ， 這會顏色已經色澤鮮艷了 ， 淋入雞精 ， 大火收干湯汁 。
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8.取出肉塊裝盤 ， 只是聞一下味道就非常的不錯了 。
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注意事項
1.加入山楂是為了讓五花肉解膩 ， 山楂的酸還可以讓肉更加的軟爛 。 冰糖我多加入了一些 ， 糖可以讓肉質更加的鮮甜去腥 。
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