螺螄粉不含糞臭素 。糞臭素一般指3-甲基吲哚，是一種有機化合物，具有動物的糞便臭，呈白色或微帶棕色結晶 。糞臭素稀釋后具有茉莉花香，可用作生化試劑，也可用于調制香料 。螺螄粉的臭味來源于酸筍，是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的，不含糞臭素 。
螺螄粉含有糞臭素嗎
【螺螄粉含有糞臭素嗎】 糞臭素存在于糞便、甜根、蜜腺樟木、煤焦油等 。可從糞便中提取制得，也可使用苯肼與丙醛生成腙在氯化鋅催化加熱下制取，也可從煤焦油中提取 。
糞臭素在應用時會進行稀釋，取其鮮韻花香，是配制茉莉花型的重要原料 。可與吲哚、喹啉等衍生物一起配制人造靈貓香膏，也可作為飲料、糖果、口香糖等的香精加香之用 。
