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使用微波爐真的會致癌嗎？

小知識


使用微波爐真的會致癌嗎？



使用微波爐真的會致癌嗎？
使用微波爐真的會致癌嗎？
隨著社會科技的發展 ， 先進的電器設備也都隨之而來 ， 目前生活中最方便實用的家用電器之一——微波爐基本已經進入了每個家庭 。 隨著微波爐的普遍 ， 我們的生活方便了 ， 同時也引發了很多的爭議 ， 很多人都說使用微波爐可能會使其中的營養物質受到損失 ， 從而影響身體的健康 ， 并且長時間使用微波爐還可能會致癌 。 如果你目前還對微波爐產生質疑 ， 那么請繼續對微波爐進行深入的了解 。
現在 ， 請在大腦中搜索一下所有與“核物質”和“放射線”等字眼有關的東西 。 輸電線和癌癥、手機和腦瘤、核反應堆和滅頂之災 。 于是 ， 我們自然也會給予微波同樣的“禮遇” 。 我就曾被人無數次地問起 ， 是不是站在微波爐前面就足以引起癌癥（答案當然是“否”） 。
各種謾罵微波的文章在互聯網上隨處可見 。 它們幾乎一致性地指責：微波會破壞食物中的維生素 。 在一個知名網站上就寫著 ， 經常吃經微波烹調的食物會升高膽固醇、降低血色素、“破壞”細胞 ， 總之遺患無窮 。
這聽起來好像是說微波爐通過促進食物中的分子振動 ， 從而實現加熱食物的目的 ， 其本質與烤箱并無差別 ， 只是使速度加快而已 。 然而但凡有點科學常識的人就知道 ， 微波對營養價值很少或幾乎沒有影響 。
【使用微波爐真的會致癌嗎？】毫無疑問 ， 每種烹調方法都會損壞食品中的維生素和其他營養物質 。 決定損壞程度是食物烹飪的時間、使用了多少液體和烹飪的溫度 。 既然微波爐比常規烹飪方法使用的熱量更少、烹飪的時間更短 ， 那么按理說它應該是損壞營養程度最小的炊具 。
對熱最敏感的營養物質是水溶性維生素 ， 如B族維生素和維生素C ， 這些通常存在于蔬菜中 。
科學家們研究了烹飪方法對蔬菜中水溶性維生素的影響 。 他們發現 ， 用微波爐烹煮的菠菜幾乎能保留所有的葉酸 ， 但如果用普通爐灶 ， 則會損失約77% 。 他們同時還驚訝地發現 ， 用微波爐烹飪的培根腌肉與普通方法烹飪的相比 ， 其中含有的致癌物亞硝胺水平顯著降低 。
至于蔬菜 ， 如果用微波爐烹飪只存在一個問題 ， 那就是如果你加了水 ， 就會大大加快營養物質的流失 。 2003年發表在《食物和農業科學雜志》上的一項研究發現 ， 如果用微波爐烹飪甘藍時將其浸泡在水中 ， 將損失74%~97%的抗氧化劑 。 但如果在沒有水的情況下烹飪 ， 那么甘藍所含的大多數營養物質將“毫發無損” 。
任何事情有利則有弊 ， 因此對于微波爐的使用肯定也會是這樣的 ， 特別是微波爐使用肯定會有輻射產生 。 但有了微波爐給我們生活帶來了更多的方便 ， 可能對于很多食物微波爐會使其營養減退 ， 但是總是有好處的 。

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