甲魚的營養(yǎng)價值1、甲魚含有優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸及亞油酸，類似植物油 。
2、甲魚的血中含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成分 。
3、甲魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)17%，比雞蛋高30%，為牛奶的4倍以上 。
4、甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素 。
5、甲魚的維生素種類齊全，如維生素A、B，還有多種活性物質(zhì)，如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素，以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分 。
2 甲魚怎么吃1、甲魚鮮湯
原料：鱉500克，羊肉250克，草果3克 。 姜片、胡椒粉、食鹽、味精各適量 。
制法：將鱉宰殺、洗凈，切成小肉塊;羊肉洗凈，與鱉肉一并放在砂鍋內(nèi) 。 加入草果和適量生姜、清水 。 先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，注意加水，防止燒干 。 待肉熟爛后停火 。 酌加少量食鹽、胡椒粉 。 佐餐食用，飲湯、吃肉 。
功效：滋補腎陰，溫養(yǎng)脾胃 。 適用于腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟和脾胃虧虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食后腹脹不舒等癥 。
2、紅燒甲魚
原料：鱉肉1000克，雞翅2付，火腿50克，蘑菇10克，雞清湯1500毫升 。 食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精各適量 。
制法：將鱉切成塊;雞翅剁去尖 。 切成兩段;火腿用熱水洗凈，切成厚片;蘑菇洗凈 。 將鱉肉、雞翅、火腿、蘑菇一并放在砂鍋內(nèi)，加入雞清湯和食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖 。 先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右 。 注意加水，防止燒干 。 待鱉肉熟爛后停火，酌加少量味精 。 佐餐食用 。
【甲魚有哪些營養(yǎng)價值】功效：滋陰補腎，益氣養(yǎng)血 。 適用于陰血虧虛所致的骨蒸潮熱、顴紅、盜汗、心煩失眠、痔瘡便血、男子遺精、女子崩漏、帶下和脾虛氣陷所致的氣短懶言、疲乏無力、肛門脫垂等 。
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