銀耳熬不出膠怎么回事 _云知道

【銀耳熬不出膠怎么回事】 銀耳熬不出膠可能與泡發時間、銀耳品質、燉煮時間、水量、火候有一定的關系。因為銀耳中會帶有一些雜質，所以在浸泡時一定要充分，冷水至少要浸泡三小時左右，另外銀耳的熬煮時間不能太短，時間太短會導致銀耳中的膠質無法熬制出來，從而影響銀耳的質感。
銀耳熬不出膠怎么回事

銀耳泡發以后，需要去蒂用清水清洗兩遍并且切碎，切的面積越小會越容易出膠。
煮銀耳的時候需要一次性下足水量，不要在中途加水，這樣也會影響銀耳的出膠。
煮銀耳一般是大火煮開之后再轉成小火熬煮，因為用小火熬煮的目的是為了讓銀耳出膠，使銀耳湯更加黏稠。

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