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小龍蝦冷水下鍋還是熱水下鍋 吃小龍蝦的危害

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建議用冷水下鍋 。小龍蝦是淡水蝦，相對于海蝦腥味會較重，其中富含蛋白質成分，直接用熱水下鍋的話，其肉質容易變得緊縮，吃起來的口感較老，而且這樣容易使小龍蝦的膻味鎖在肉質中 。用冷水下鍋的話，熱量會隨著水溫的升高慢慢傳遞到龍蝦肉上，這樣食材的受熱會更加均勻，煮出來的小龍蝦肉質也更為細嫩 。

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如何挑選小龍蝦1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥 。
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的 。
3、大小：盡量買剛長大的龍蝦，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的 。
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如何清洗小龍蝦1、先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，再用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土 。
2、清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽和水調好，把龍蝦倒進去浸泡30分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來，再清水清洗幾遍 。
3、把龍蝦清洗干凈后，要去除龍蝦體內的腸子 。龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了 。
4、蝦的頭部有內臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，必需要去除 。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然后就會看答到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然后把內臟扯掉就可以了 。
小龍蝦家常做法主料：小龍蝦500克 。
輔料：干辣椒適量、姜片適量、蒜頭適量、蔥段適量、油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺 。
1、食材：小龍蝦(已收拾干凈)、干辣椒(已剪開)、姜片、蒜頭、蔥段 。
2、燒鍋加4湯勺油燒熱，下入干辣椒、姜片、蒜頭熗鍋 。
3、隨后，下入小龍蝦，加3湯勺料酒、適量的清水，翻炒翻炒 。
4、接著，加3湯勺生抽，加0.5湯勺白糖，加1勺鹽 。
【小龍蝦冷水下鍋還是熱水下鍋 吃小龍蝦的危害】5、煮10-15分鐘后，放入入蔥段，翻炒一下即可 。

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