原料：
豬里脊肉300克、菠蘿50克、紅椒半個、青椒半個、雞蛋1個、面粉少許 。
腌漬里脊肉需要的調料：
鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許 。
酸甜芡汁需要的調料：
番茄醬3湯匙（可用罐裝番茄醬 。 ）、醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1/2湯匙、清水小半杯、水淀粉適量 。
輕松做法：
1、準備材料：
菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；
紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片；
里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊 。
取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好 。
2、炸里脊肉 。
在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻后腌漬片刻 。 腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，并用過濾網抖去多余的面粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以 。
3、裹芡汁 。
【菠蘿咕咾肉正宗做法】炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾后調入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃 。
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