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粽子的做法詳細步驟

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粽子的做法詳細步驟



粽子的做法詳細步驟1、在包粽子前 ， 先將糯米、花生、紅豆洗淘干凈;并將花生、紅豆用清水凈泡上 ， 浸泡后才易于煮熟 。
2、再將采摘下來的粽葉、棕樹葉沖洗干凈 ， 并瀝干水 ， 將棕樹葉掛至適當的位置 ， 綁穩 。 采摘粽葉時 ， 選越寬的越好包 ， 棕葉越長的也越好綁 。
3、將糯米撒上少許食用小蘇打 ， (因為包的是咸粽子 ， 所以再放入少量的食用鹽) ， 再將花生、紅豆倒入糯米中 ， 攪拌均勻 。
4、以上準備工作做好后 ， 就可以開始包了;拿出一片粽葉 ， 將其橫向稍微傾斜向內卷入;再將后面粽葉的向外包卷過去 。
5、得到一個這樣的尖筒狀;再用勺子取適量混均后的花生紅豆糯米倒入該粽葉筒內 ， 并用竹筷插緊實 。
6、填裝好再把糯米按緊實后 ， 用手將右側的粽葉向左壓入;再將左側的粽葉用手捏緊向右壓入 。
7、然后將粽子拿正 ， 把多余的粽葉向后用手按著 ， 如箭頭7所指;再將一根棕樹葉從粽子的下端拉出 。
8、將拉出的棕葉由下向上拉起 ， 并穿過原棕葉 ， 再用大拇指按住棕葉 ， 使其不要移動 ， 再把穿過的棕葉拉出 ， 再向下拉緊 ， 拉緊就可以了 。
9、在拉緊棕樹葉的情況下 ， 把粽子倒立過來 ， 再把棕葉繞過粽子 ， 從原棕葉上壓過 ， 再穿出 。
10、穿出拉緊后 ， 再從原棕葉上穿出拉緊一次 ， 便就能綁緊粽子 ， 然后掛在棕樹葉上即可 ， 這樣一個粽子就包完成了 。
11、粽子包好后 ， 可以先把一些不整齊多出的碎雜細葉用剪刀修剪一下 ， 然后放入高壓鍋中 ， 加入適量水 ， 水不宜太多 ， 否則粽香粽味就淡了 ， 煮熟就可食用了 。
2 怎么包肉粽子好吃首先我們把準備好的糯米洗凈 ， 然后再用清水浸泡3-4個小時 ， 泡好之后控干水放盆內 ， 再在里面加適量醬油和鹽拌和均勻 ， 再將豬肉切成小塊 ， 再用適量醬油 ， 白糖 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒和蔥 ， 姜末拌勻后腌上 ， 浸透入味 。
再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜 ， 放入糯米 ， 糯米約占兜的1/3 ， 再放入一塊肉 ， 然后再放入占兜2/3的糯米 ， 左手把粽子捏成長方形 ， 右手把沒有折的棕葉往上一推 ， 在下邊兩角折好的同時 ， 再折第四只角 ， 就成為四角粽子狀 。
用馬蓮草扎緊后成為肉粽子生坯 ， 把粽子生坯放鍋中加水 ， 水量必須淹沒粽子 ， 然后用用重物壓住 ， 先用旺火煮2個小時 ， 其中再添些水 ， 燒開后改用小火燜煮4-5個小時 ， 即可成熟 。
3 煮粽子是用冷水還是熱水冷水下鍋
首先我們把包好的粽子冷水下鍋 ， 整齊地碼入鍋中 ， 水要浸過粽子兩寸左右 ， 待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可 。
【粽子的做法詳細步驟】這里有幾點我們需要注意 ， 是粽子一定要冷水下鍋 ， 隨著水溫的慢慢升高 ， 粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里 ， 這樣煮出來的粽子會更香 。

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