炒豆角焯水3—5分鐘即可 ， 不用焯太久 ， 焯久了就會煮軟了 ， 焯水的時候一般都用開水焯 ， 然后過過冷水 ， 這樣口感比較好 ， 且豆角一般含有皂甙和血球凝集素 ， 焯水可以高溫去除這些毒素 ， 避免造成食物中毒 。
豆角
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 ， 又名豇豆、長豇豆、帶豆 ， 其富含蛋白質、胡蘿卜素 ， 營養價值高 ， 口感好 。
豆角是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 ， 其普及程度在各類蔬菜中居第一位 ， 適應性強 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護地種植 ， 同時還可以周年生產 。
【炒豆角需要焯水幾分鐘】 豆角在生長過程中喜溫暖 ， 經不起霜凍 ， 對日照的要求不嚴格 ， 比較耐旱 ， 但種子在發芽時需要一定的水分 ， 否則對豆角的出苗會有一定的影響 。
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