腌芥菜疙瘩建議放涼開水 。腌制芥菜疙瘩不建議用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好 。開始腌制的兩天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰 。
腌芥菜疙瘩放涼水還是涼開水
芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，土壤過溫或過干都不利于生長 。
【腌芥菜疙瘩放涼水還是涼開水】 芥菜追肥以氮肥為主，但在苗期和本田期應適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，增加產量 。
芥菜對土壤要求不嚴格，一般要求向陽通風、排灌方便、保水保肥的壤土即可 。
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