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重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法

小知識

重陽糕也叫做花糕 ， 是重陽節的經典食品 。 早在南朝時已有 。 重陽糕多用米粉、果料等作原料 ， 制法因地而異 ， 如今的重陽糕還要加入棗子、栗子為餡料 ， 主要有烙、蒸兩種 ， 糕上插五色小彩旗 ， 夾餡并印雙羊 ， 勸重陽”的意思 。

重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法


重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法
重陽糕的文化內涵
《易經》中把“六”定為陰數 ， 把“九”定為陽數 ， 到了九月九 ， 日月并陽 ， 兩九相重 ， 故而叫“重陽” ， 也叫“重九” 。 九九重陽 ， 因為與“久久”同音 ， 九在數字中又是最大數 ， 有長久、長壽的含意 。 所以 ， 早在上世紀80年代末 ， 我國又把重陽節定為老人節 ， 提醒人們尊老、敬老、愛老、助老是為人的本份之一 。
重陽糕作為重陽節必不可少的經典糕點 ， 早就不單單只扮演食品的角色了 。 人們喜歡把重陽糕做成五顏六色 ， 還要在糕面上撒上一些桂花 ， 所以重陽糕也被叫做桂花糕和花糕 。 重陽節也是登高節 ， 但也不是處處有山可登 ， 于是 ， 就有人由登高聯想到了吃糕 ， 以吃糕代替登高 ， 表示步步升高 。 于是 ， 重陽糕在重陽節這一日就變得意義特別了 。
傳統重陽節孝心最重要 ， 在重陽節當天 ， 吃重陽糕是重頭戲 ， 這種香糕的味道不僅口感好 ， 適宜老年人的牙口 ， 民間傳說 ， 重陽糕有驅災避邪的美好喻意 。 重陽節是直指孝敬長輩 ， 是中華傳統美德的體現 。 在重陽節當天準備好重陽糕 ， 和家里父母、爺爺奶奶一起品嘗 ， 延續尊敬長輩的傳統美德 。
重陽糕的做法
據《西京雜記》載：“九月九日 ， 佩茱萸 ， 食蓬餌” ， “餌” ， 即漢代的糕餅 ， “蓬餌” ， 是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕 。 重陽糕作為重陽節的經典食物 ， 以下是其制作過程：
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合 ， 加白糖（以自己的口味適當增減） ， 加少許水 ， 約50毫升 ， 用筷子攪拌均勻 。
2、用篩子將混合好的濕粉篩一下備用 。
3、紅豆洗凈 ， 加少許水和白糖用高壓鍋煮熟 ， 再按壓成紅豆泥備用 。
4、南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟 ， 按壓成南瓜泥 ， 加白糖和適量的濕粉拌勻備用 。
【重陽糕的文化內涵-重陽糕的做法】5、取一個長方形的器皿 ， 在底部涂抹一層橄欖油 。 再將濕粉平鋪在底部 ， 扣平 。 上鍋蒸五分鐘 。
6、在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥 ， 再上鍋蒸5分鐘 。
7、紅豆泥上再鋪上一層濕粉 ， 再蒸5分鐘 。
8、在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉 ， 再蒸5分鐘 。
9、取出蒸熟的糕 ， 切成菱形塊 。 在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花或者用彩紙制成小旗 ， 插在糕面上即成 。
重陽糕簡介
重陽節也叫敬老節 ， 重陽當天不僅有登高山、飲菊酒、插茱萸的傳統習俗 ， 重陽糕更是必不可少的節日食品 。 在古代素有“蒸重陽糕孝敬老人”的說法 。
重陽糕也叫做花糕 ， 是重陽節的經典食品 。 早在南朝時已有 。 重陽糕多用米粉、果料等作原料 ， 制法因地而異 ， 如今的重陽糕還要加入棗子、栗子為餡料 ， 主要有烙、蒸兩種 ， 糕上插五色小彩旗 ， 夾餡并印雙羊 ， 勸重陽”的意思 。 用根竹簽固定 ， 插在重陽糕上 ， 小巧的模樣煞是可愛 ， 也有代替了體型巨大的茱萸的意思 。
唐武則天曾在重陽時 ， 令宮女廣采百花 ， 和米搗碎 ， 蒸制“花糕” ， 用以賜賞眾臣 ， 以籠絡人心 ， 這是重陽糕的原型 。 如今為了美觀中吃 ， 人們把重陽糕制成五顏六色 ， 還要在糕面上灑上一些 ， 這樣制成的重陽糕 ， 香甜可口 ， 人人愛吃 。

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