排骨焯水過冷水瀝干備用， 把未凈的血水洗掉， 然后將排骨撈出來， 將排骨拌入適量的鹽和料酒， 腌制約半小時備用 。 鍋里放油， 排骨碼放好， 要用小火， 放入少許糖， 等到糖的顏色變成紅色糖漿時， 煎金黃翻身再煎一下， 然后把排骨放跌中備用 。
紅燒排骨的做法-紅燒排骨怎么做？
紅燒排骨的做法
原料：排骨500g；
配料：蔥姜蒜末一碗， 白糖一勺， 八角一顆， 花椒十幾粒， 鹽等；
做法：
1、排骨焯水過冷水瀝干備用， 把未凈的血水洗掉， 然后將排骨撈出來， 將排骨拌入適量的鹽和料酒， 腌制約半小時備用 。
2、鍋里放油， 排骨碼放好， 要用小火， 放入少許糖， 等到糖的顏色變成紅色糖漿時， 煎金黃翻身再煎一下， 然后把排骨放跌中備用 。
3、倒入料酒， 加入八角、桂皮、蔥段、姜塊， 加入沒過排骨的熱水， 加一勺醋， 大火燒開后， 小火燉， 燉30分鐘后加入老抽， 放入排骨翻炒均勻， 炒大約2分鐘左右排骨完全上色后， 放入蔥姜蒜末繼續炒1分鐘， 此時香味噴出來 。
4、接下來就可以把白開水（一定要用開水， 因為要避免肉會緊住， 口感變差）倒入鍋中， 放入適當的鹽， 1個小時就可以出鍋了；
5、在40分鐘的時候可以放入一些土豆塊， 這樣做出來的排骨不會很油膩， 而且土豆也浸入了排骨的香味， 面面的， 很好吃哦；
【紅燒排骨怎么做好吃？紅燒排骨的做法】6、經過1個小時的小火燉， 其間要時常用鏟子翻翻， 不要糊鍋， 湯汁收的差不多時候， 加精鹽， 最后湯汁幾乎沒有時候， 加入胡蘿卜片， 將燒好的排骨撈起來， 整齊的排放在盤中， 所有配料撈起放在排骨上， 鍋里留剩下的湯汁， 用芡粉勾成汁淋在排骨上， 最后撒上香菜或者蔥花， 香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！
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