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酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲

小知識

把土豆疊起來切吧， 這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲 。 先把土豆洗凈去皮， 然后切成一片片厚度相當的土豆片 。 最后將這些土豆片兩片或者三片疊在一起， 再一起切出比較細的絲狀 。

酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲


酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
教你快速切土豆絲
炒土豆絲怕是廚房入門的菜式了， 但是要入好這個門也不是簡單的事情 。 如何切出好看并且均勻粗細的土豆絲？
疊起來切會快又好
把土豆疊起來切吧， 這樣很容易切出粗細比較均勻的土豆絲 。 先把土豆洗凈去皮， 然后切成一片片厚度相當的土豆片 。 最后將這些土豆片兩片或者三片疊在一起， 再一起切出比較細的絲狀 。
這樣切出來的土豆絲一般都會粗細厚度都比較均勻， 有利于炒的時候均勻受熱， 不容易出現一半熟了一般還是生的情況 。
炒之前要過一下水
炒土豆經常會有一些黏糊的口感， 如果想要炒出清爽的土豆絲應該怎么辦？給你一個小支招， 切好的土豆絲放在水里泡一下過一遍， 然后再放進炒鍋里面炒， 就可以炒出清爽可口的土豆絲了 。
酸辣土豆絲的做法
食材：
主料：土豆350g 。
輔料：油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量 。
步驟：
1、準備食材 。
2、用削皮刀去皮 。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均勻） 。
4、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻 。
5、一只手微卷， 手指向下呈九十度， 指甲向下壓， 中指關節與刀面貼近， 將土豆片切成絲（這樣做， 可以很好的保護手指， 以免切傷） 。
6、切好的土豆絲放清水中洗一下， 然后換一下水略泡十分鐘左右 。
7、再次清洗土豆絲， 至水清透明 。
8、撈出瀝水備用 。
9、等待泡土豆絲時， 將蒜用刀拍一下即可（也可切成片， 或剁成蒜米， 隨個人喜好） 。
10、青紅椒切成絲（也可用干紅椒， 各有風味）， 準備點蔥花 。
11、鍋中放適量油， 加入花椒 。
12、慢慢炸香， 出香味后， 撈出（一定要撈干凈， 否則吃到花椒的感覺真的不妙） 。
13、在炸好的花椒油中， 放入蔥花和蒜炒出香味 。
14、加入青紅椒絲 。
15、略炒后拔到一邊放入土豆絲 。
16、快速劃炒 。
17、至土豆絲變色時， 加入一勺米醋（比起白醋來， 我更喜歡米醋的清香） 。
【酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲】18、再翻炒幾下， 加入適量鹽 。
19、到了自已喜歡的火侯， 再加入一勺米醋炒勻關火 。
20、加入少許芝麻油調味更香 。

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