大多數(shù)人熬粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里， 但這樣并不科學(xué) 。 熬粥的時(shí)候， 應(yīng)該將粥底和輔料分開煮， 最后再一起熬煮， 最好不要超過(guò)10分鐘 。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了且不串味 。 特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)， 更應(yīng)將其分開 。
怎么煮粥最美味？煮粥水要加足
怎么煮粥最美味？
浸泡
煮粥的米， 既可以先用清水浸泡5~6個(gè)小時(shí)， 然后下鍋；也可以淘洗干凈后直接下鍋 。 先浸后煮， 可以縮短熬粥的時(shí)間， 但美中不足的是， 提前浸泡容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失 。
開水下鍋 。
直接用自來(lái)水熬粥， 水中的氯會(huì)破壞米中的維生素B1 。 若用燒開的水煮粥， 氯已多隨水蒸氣揮發(fā)， 可防止?fàn)I養(yǎng)成分損失 。 此外， 開水下鍋不容易糊底， 還比冷水熬粥更省時(shí)間 。
水要加足 。
上火熬前最好一次性把水放足， 不要中途添水， 否則粥在黏稠度和濃郁香味上會(huì)大打折扣 。 切記一定要一次加入足量的水， 因?yàn)榘局嘀v究一氣呵成， 才能達(dá)到水乳交融、柔膩如一體的效果 。
攪拌 。
熬粥時(shí)要往一個(gè)方向攪拌， 這樣煮出來(lái)的粥受熱均勻， 且米香濃郁 。 攪拌也是有技巧的， 開水下鍋， 攪拌幾下， 蓋上蓋， 小火熬制20分鐘， 再不停攪拌， 大概持續(xù)10分鐘左右， 直到粥出現(xiàn)黏稠狀， 到呈酥稠狀出鍋為止 。
點(diǎn)油 。
粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣熬出來(lái)的粥不但看上去顏色亮澤， 入口后也味美鮮滑 。 此外， 點(diǎn)油還有一個(gè)好處， 可以不潽鍋 。 因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)高， 而熬粥的時(shí)候達(dá)不到油的沸點(diǎn)， 油始終在水上漂著， 即使達(dá)到水的沸點(diǎn)， 也不會(huì)潽鍋 。
粥底、輔料分開煮 。
【怎么煮粥最美味？煮粥水要加足】大多數(shù)人熬粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里， 但這樣并不科學(xué) 。 熬粥的時(shí)候， 應(yīng)該將粥底和輔料分開煮， 最后再一起熬煮， 最好不要超過(guò)10分鐘 。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了且不串味 。 特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)， 更應(yīng)將其分開 。
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