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如何蒸饅頭又白又軟又好吃

小知識

饅頭是很多北方人的主食， 很多人一想到饅頭都認為沒什么味道， 不好吃 。 但其實只要掌握蒸饅頭的技巧， 饅頭就能又白又軟又好吃 。

如何蒸饅頭又白又軟又好吃



如何蒸饅頭又白又軟又好吃
如何蒸饅頭又白又軟又好吃？
1、兌堿檢查法
若想使饅頭蒸的又白又大， 兌堿是否合適至關重要 。 兌堿后揪塊面團聞聞， 放在舌尖添添， 若有酸味則堿少；若有澀味則堿過 。 將面團一切兩半， 截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多 。
2、冷水上屜法
將蒸鍋內放好冷水后， 便可將生饅頭上屜 。 這樣， 在整個加熱過程中， 饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升， 可使饅頭受熱均勻， 蒸出饅頭又白又大， 即使和面時發酵時間欠佳， 也可得到極大改善 。
蒸饅頭的幾個關鍵？
1、可以用老面發面， 據說酵母粉發面更營養， 加入白糖可以讓饅頭更香， 但不要放太多， 揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光， 這是初學都必學的哦 。
2、發酵的時候可根據天氣而定， 夏天發時間短一些， 冬天則長一些 。
3、做饅頭是最簡單的面食， 不是很復雜， 關鍵看你揉面的時間長短， 揉的時間越長這饅頭越筋道， 就越好吃， 一般最少揉15分鐘， 如不怕累可以再加5分鐘左右哦 。
【如何蒸饅頭又白又軟又好吃】4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住， 周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣， 而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾， 蒸饅頭時下面一定要放布， 否則下面會很干， 我試驗過的 。

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