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花膠怎么做好吃、花膠是什么？花膠的做法

小知識

現存的花膠有百多種 ， 每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分 ， 又名魚肚、魚膠 ， 價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言 。 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成 。

花膠怎么做好吃、花膠是什么？花膠的做法


花膠是什么？花膠的做法
花膠的簡介
花膠 ， 其實就是魚肚 ， 是魚鰾的干制品 ， 富膠質 ， 故名花膠 。 花膠不僅是筵席名菜 ， 還有相當的滋補作用和藥用價值 。 《本草綱目》記載：花膠能補腎益精 ， 滋養筋脈 ， 能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙 。 花膠含豐富的蛋白質及膠質 ， 具滋陰養顏 ， 補腎 ， 強壯機能 。 腰膝酸軟 ， 身體虛弱 ， 最適宜經常食用 。
現存的花膠有百多種 ， 每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分 ， 又名魚肚、魚膠 ， 價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言 。 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成 。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔） 。
花膠的營養價值
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。 其蛋白質含量高達84.2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
從中醫角度 ， 花膠極有滋補食療作用 ， 《本草綱目》記載：花膠能補腎益精 ， 滋養筋脈 ， 能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙 。 花膠含豐富的高級膠原蛋白質 ， 具滋陰養顏 ， 補腎 ， 強壯機能 。 腰膝酸軟 ， 身體虛弱 ， 最適宜經常食用 。
花膠首要有厚度 ， 煲起不腥不潺和不溶化 ， 食落念滑又爽口 ， 才算極品；一般品質多數用來熬湯 ， 品質高者亦可用來做成菜式 。 花膠食療功效高 ， 含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質 ， 女士視為養顏珍品 。 對身體各部分均有補益能力 ， 無論男女老少均可食用 ， 是補而不燥之珍貴佳品 。
花膠的做法
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適 。
做法：
1、花膠、雞放入滾水中拖一拖 ， 瀝乾 。
2、冬蟲草洗凈略修 ， 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內 ， 加蓋慢火燉約二小時 。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵 。
做法：
1、花膠先用水泡浸 ， 再用姜蔥水煲30分鐘 ， 取出過冷河 ， 切件 。
【花膠怎么做好吃、花膠是什么？花膠的做法】2、洗凈排骨 ， 出水 。
3、鍋中注入適量的清水煲滾 ， 加入所有材料煲滾 ， 轉慢火煲3小時 ， 加鹽調味 ， 即可飲 。

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