怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃？
饅頭是我們的主食 ， 一般人想起來都認為沒什么味道 ， 但是蒸好了 ， 大大白白的饅頭可是非常好吃 。
很多人認為饅頭只是填飽肚子 ， 提供碳水化合物 。 而對饅頭的具體營養(yǎng)價值知之甚少 。
【怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃？】饅頭的營養(yǎng)價值
饅頭是由面粉制作而成 ， 面粉的主要成分也是淀粉 ， 但是同時其他成分和微量元素的含量也較高 ， 尤其是蛋白質；
饅頭有利于保護胃腸道 ， 胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭 ， 會感到舒服并減輕癥狀 。
市面上的饅頭 ， 很多商販為了使饅頭的賣相好看 ， 添加禁止使用的增白劑 ， 或用硫磺熏蒸饅頭 。 食用這種饅頭 ， 會引起中毒或其他疾病 。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢？
1、兌堿檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大 ， 兌堿是否合適至關重要 。 兌堿后揪塊面團聞聞 ， 放在舌尖添添 ， 若有酸味則堿少；若有澀味則堿過 。 將面團一切兩半 ， 截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多 。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內放好冷水后 ， 便可將生饅頭上屜 。 這樣 ， 在整個加熱過程中 ， 饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升 ， 可使饅頭受熱均勻 ， 蒸出饅頭又白又大 ， 即使和面時發(fā)酵時間欠佳 ， 也可得到極大改善 。
做好饅頭還有4個關鍵：
1、也可以用老面發(fā)面 ， 據(jù)說酵母粉發(fā)面更營養(yǎng) ， 加入白糖可以讓饅頭更香 ， 但不要放太多 ， 揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光 ， 這是初學都必學的哦 。
2、發(fā)酵的時候可根據(jù)天氣而定 ， 夏天發(fā)時間短一些 ， 冬天則長一些 。
3、做饅頭是最簡單的面食 ， 不是很復雜 ， 關鍵看你揉面的時間長短 ， 揉的時間越長這饅頭越筋道 ， 就越好吃 ， 一般最少揉15分鐘 ， 如不怕累可以再加5分鐘左右哦 。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住 ， 周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣 ， 而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾 ， 蒸饅頭時下面一定要放布 ， 否則下面會很干 ， 我試驗過的 。
如果覺得簡單的白饅頭小孩不太愛吃 ， 您還可以給里面添加牛奶或者紫薯之類 ， 奶味更香甜、顏色也更吸引孩子 。
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