【鴨肉怎么吃好？鴨肉滋陰清熱食療法】鴨肉吃法多樣， 南方人更善吃鴨 。 南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種， 以及炒鴨肝、扒鴨掌等， 吃法不一 。 鴨肉性寒， 脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用 。
鴨肉怎么吃好？鴨肉滋陰清熱食療法
鴨肉滋陰清熱食療法
《我的前半生》一書中記載， 早膳內(nèi)容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等， 隆裕太后每月用餐需30只鴨子， 什么讓帝王之家對鴨肉如此看好？
肉禽類食品多是溫?zé)嵝裕?而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱， 清熱去火， 所以春夏容易上火的季節(jié)， 可多吃鴨肉 。 《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”， 可補(bǔ)虛生津、利尿消腫， 適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥 。 營養(yǎng)分析表明， 鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高， 所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福 。
鴨肉吃法多樣， 南方人更善吃鴨 。 南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種， 以及炒鴨肝、扒鴨掌等， 吃法不一 。 鴨肉性寒， 脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用 。
滋陰清熱方：
瘦鴨一只， 去頭及內(nèi)臟， 切塊， 燉至半熟， 加入荸薺500克， 菊花、荷葉各50克， 紗布包好， 小火燉熟， 撇去浮油， 酌加配料， 吃肉喝湯 。 用于陽熱亢盛， 陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥 。
清熱健脾方：
老鴨一只， 洗凈切塊， 保留鴨內(nèi)金 。 燉半熟時加入鮮藕100克， 黑木耳50克， 小火燉熟， 吃肉喝湯 。 調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。 用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥 。
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