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山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項

小知識

山藥去皮切小丁并焯水 ， 豆腐切成與山藥等大的叮香菜洗凈切末 ， 香菇洗凈切丁 ， 鍋中加鮮湯 ， 然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁 ， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味 。 湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀 ， 淋入蛋液并撒香菜末即可 。

山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項



山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項
山藥的吃法
1、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片 。 沙拉醬3湯匙 。
做法：準備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用 。 蛋煮熟切小塊丁狀 。 最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定 ， 淋沙拉醬即可食用 。
2、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯 。
做法：先將蓮子、白木耳泡水 。 準備完成后先將蓮子加水煮軟 ， 再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘后 ， 再放下龍眼干煮開即可食用 。
3、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉 。
【山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項】做法：山藥去皮切小丁并焯水 ， 豆腐切成與山藥等大的叮香菜洗凈切末 ， 香菇洗凈切丁 ， 鍋中加鮮湯 ， 然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁 ， 加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味 。 湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀 ， 淋入蛋液并撒香菜末即可 。
4、養生甜湯
材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐 。
做法：準備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹 ， 再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用 ， 再將白木耳漿、紅棗 ， 適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用 。
5、山藥佳味湯
材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯 。
做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2 。 水煮開后 ， 放入所有材料同煮至熟 ， 入調味料即可 。
6、蜜汁山藥
原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油 。
做法：將山藥洗凈 ， 放蒸鍋中蒸透取出 ， 削去皮 ， 切成滾刀長片 。 凈鍋放中火上 ， 倒入花生油 ， 燒至七成熱時 ， 放入山藥 ， 炸3-5分鐘 ， 撈出 。 鍋中留底油燒熱放白糖50克 ， 炒糖成雞血紅色 ， 加入開水200克以及蜂蜜燒沸 ， 加桂花醬 ， 用漏勺撈出渣子 ， 再放微火上 ， 待汁濃縮后（約5分鐘） ， 倒入山藥 ， 顛翻幾下 ， 使蜜汁裹滿山藥 ， 盛入盤中即可 。
吃山藥需要注意的事項
1、有些人愛用山藥涮火鍋 ， 若再配上麻辣小料 ， 那更是熱上加熱 ， 也最好少吃 。
2、山藥是偏補的藥 ， 甘平且偏熱 ， 體質偏熱、容易上火的人也要慎食 。
3、山藥中的淀粉含量較高 ， 胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃 。
4、胃腸道不好的人吃山藥時 ， 不要同時服用小蘇打片等堿性藥物 ， 以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效 。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙 ， 如睪丸激素和雌激素 ， 因此 ， 男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
6、此外 ， 消化性潰瘍和肝硬化患者 ， 應選用蒸、燉等烹飪方法 ， 忌爆炒和醋熘 。
7、糖尿病者不可一次吃過量的山藥 ， 食用量較大時應適當減少主食的量 。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿 ， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢 ， 處理山藥時應避免直接接觸 。

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