【綿軟下飯土豆燉茄子家常做法】1、材料：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克 。
2、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用 。將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用 。將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用 。
3、鍋放油燒熱，倒入土豆條煎 。將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用 。
4、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條 。將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻 。加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻 。放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最后加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可 。
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