1、材料：石斑魚1尾，青蔥1棵，辣椒干(去籽)半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙 。
2、青蔥、辣椒干和蒜米切幼，放入白鍋小火炒干后，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香制成椒鹽粉備用 。
【酥軟松脆炸魚片美味做法】3、石斑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，并撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片 。下少許鹽和料酒抓勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油 。灑上椒鹽粉即可享用 。
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