纖維可以排出廢物、留住營養 。 膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時 ， 也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對于生長發育階段的青少年兒童 ， 過多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外 ， 從而造成營養不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。 下面和一起來看看吧 。
膳食纖維近年來非常受歡迎 ， 因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘” ， 受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛 。 芹菜中可以看見的細絲 ， 就是最直觀的膳食纖維 。 但其實 ， 膳食纖維多種多樣 ， 它對腸胃的保健功效也因人而異 。 總結起來 ， 以下三個誤區幾乎人人都有 。
誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維 。
根據物理性質的不同 ， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類 。 不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中 ， 因為無法溶解 ， 所以口感粗糙 。 主要改善大腸功能 ， 包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數 ， 起到預防便秘和腸癌的作用 ， 芹菜中的就是這種纖維 。 大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維 ， 能夠減緩食物的消化速度 ， 使餐后血糖平穩 ， 還可以降低血降膽固醇水平 ， 這些食物的口感較為細膩 ， 但也有豐富的膳食纖維 。
誤區二：纖維可以排出廢物、留住營養 。
膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時 ， 也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對于生長發育階段的青少年兒童 ， 過多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外 ， 從而造成營養不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。
誤區三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維 。
膳食纖維的確可以緩解便秘 ， 但它也會引起脹氣和腹痛 。 胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激 。 對成人來說 ， 每天攝入25—35克纖維就足夠了 。
【食用膳食纖維別進三大誤區】膳食纖維的作用
1、防便秘 。 膳食纖維具有很強的持水性 ， 其吸水率高達10——15倍 。 它吸水后使腸內容物體積增大 ， 大便變松變軟 ， 通過腸道時會更順暢更省力 。 與此同時 ， 膳食纖維作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動 ， 加快大便排泄 。
2、預防高血壓和高血脂癥 。 膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收 。
3、預防糖尿病 。 膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收 ， 推遲可消化性糖類如淀粉等的消化 。 對胰島素敏感性增強 ， 改善血液中胰島素的調節作用 ， 提高人體耐糖的程度 ， 有利于糖尿病的治療和康復 。
4、防中毒 。 膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收 ， 減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用 。
5、維持體內的微生態平衡 。 膳食纖維是大腸有益菌的養料 ， 可以改善腸道菌群 ， 并有利于某些營養素的合成 。
6、預防肥胖 。 膳食纖維吸水后膨脹 ， 既能增加人的飽腹感 ， 又能減少食物中脂肪的吸收 ， 降低膳食中脂肪的熱比值 ， 相對控制和降低膳食的總能量 ， 可達到控制體重減肥的目的 。
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