步驟如下：
1、豆腐干多呈正方形，厚度約1厘米左右，筷子粗細約0.5厘米左右；
2、取一雙竹或木筷子，將兩根筷子平行地，緊貼著放在豆腐干的兩旁；
3、用刀按正方形的對角線切，即斜切，刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的間距切完一面；
4、將豆腐干翻過來，按上述步驟繼續切，但刀切的方向要轉90度，相當于在豆腐干上打“X”；
【白豆腐干怎么切蓑衣花刀】5、兩面都切過之后，就成了蓑衣花刀 。
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