【鮑魚丸子怎么做】鮑魚丸子的做法步驟如下：
把鮑魚切為長度不超過3厘米的絲狀；瀝干，碟盛起備用；將蝦肉洗凈，瀝干；用刀把蝦肉先拍扁后剁細，用碗盛起；加鹽、味精適量；蛋清攪勻打成蝦膠；加入肥肉幼丁，輕力攪勻；加鮑魚絲，攪勻；將餡料做成圓形鮑魚丸，放于抹上一層薄油的碟內(nèi)；芹菜莖過熱水，將芹菜剁為茸狀；與火腿茸分別釀在丸上面；上籠蒸5分鐘即熟；用干凈炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油調(diào)味；去凈湯泡，下胡椒粉；鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中；將上湯輕輕加入即可 。
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