【為什么我做的披薩很硬】
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經(jīng)烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍后再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩；
2、烘焙溫度過低，導(dǎo)致烘焙時間過長， 水分被揮發(fā)，所以很干，建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘；
3、 面發(fā)酵程度不足導(dǎo)致，發(fā)酵不足的話，面團(tuán)面筋未伸展，形成死面狀態(tài)，這種情況下，面團(tuán)哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發(fā)干發(fā)硬，這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可 。
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