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過年可以準備哪些鹵菜

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過年可以準備哪些鹵菜

過年可以準備哪些鹵菜


1、鹵豆腐干：是鹵菜里的素菜 。用豆腐經過鹵煮后，吸收了足夠的調味料和香料，變得香味撲鼻，香咸軟糯好吃 。
2、鹵藕片：非常適合年夜飯食用的開胃菜，鹵藕片顏色紅潤，有香軟入味、香辣開胃的口感 。
3、鹵牛肉：將生牛肉洗凈，放入高壓鍋里，加入調味料、各種香料等食材鹵煮至熟即可 。
4、鹵豬蹄：是一道非常年夜飯食用的大硬菜，豬蹄含有大量膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低 。
5、鹵雞爪：有醬香味、香辣味、五香味等多種口味，可以適合不同人的口味 。
春節聚餐開場致辭
過年這5道菜提前備好，隨便一切一拌，上桌就是大菜，好吃又上檔次 。大家好呀，我是Lily，馬上快過年了，進入臘月后春節的腳步也越來越近了，這個時候很多家庭都開始備年貨，提前準備一些春節要吃的大菜，除了各種臘味 美食 之外，其實還有不少大菜也是可以在春節前一天提前做好的，放在冰箱里冷藏一保存，年三十或者家里來客人的時候，取出來切片加料拌一拌或者是切片后微波爐熱一熱，上桌就是一道大菜，簡單省事，好吃又上檔次 。除夕年夜飯，這5道菜提前備好，來客人隨便一切一拌，上桌就是大菜，省事 。
鹵味也是過年家宴或者待客都非常適合吃的美味，做鹵味比較耗時，而且需要浸泡入味，所以一般可以在年前一天煮好，放冰箱冷藏保存，過年的時候就不用太忙了，取出來喜歡涼拌的切片加料拌一拌即可，喜歡熱的可以加熱一下都行 。鹵水豆腐鵪鶉蛋過年吃還有金元寶的吉祥寓意哦 。
食材：鵪鶉蛋、老豆腐、八角、香味、桂皮、茴香、草果、花椒 。
1、鵪鶉蛋提前煮好，然后剝掉外殼洗凈待用 。
2、老豆腐洗凈切成小方塊待用 。
3、煮鹵料汁，鍋里加入10勺醬油、一勺老抽和適量冰糖、適量水，調味料包，放入鍋里大火煮開，煮5分鐘 。
4、先加入鵪鶉蛋下鍋煮20分鐘，然后下入老豆腐一起煮10分鐘左右，浸泡入味即可 。
豬蹄凍其實跟豬皮凍也是過年都愛吃的涼菜之一，但是做起來確實是很費勁呢，豬蹄凍比豬皮凍更好吃，因為有豬皮還有豬蹄肉，口感層次更豐富 。提前用高壓鍋煮好，然后裝盤放涼冷藏一下，吃的時候切片拌一拌搭配上酸辣的蒜蓉料汁一起吃，味道超級贊的 。
食材：豬蹄適量、生姜、香料包（八角、小茴香、花椒等大料） 。
1、豬腳處理干凈，冷水下鍋加入少許的料酒焯水煮沸撈起洗凈待用 。
2、豬蹄放入高壓鍋里，加入生姜片、料酒和鹵料包，加水開始鹵煮，高壓鍋上氣后30分鐘左右至豬蹄脫骨 。
3、煮好的豬蹄撈出來，把豬蹄湯表明的豬油脂也撈出來 。
4、煮脫骨的豬蹄骨肉分離，取去骨的豬蹄肉放入高壓鍋里繼續煮，直到肉湯粘稠，湯汁剩下原來的三分之一左右即可 。
5、把表面的浮油再次撈出來 。把豬蹄肉湯倒入碗里常溫下放涼，然后放冰箱里冷凍一晚上 。吃的時候切片，搭配自己喜歡的蒜泥料汁拌一拌即可 。
這也是一道很受歡迎的下飯下酒菜，叉燒肉里加入咸蛋黃吃起來鮮香入味，提前煮好冷藏起來，年三十或者過年家里來客人，切片后微波爐熱一熱即可上桌，也是一道大菜來著 。
食材：梅頭肉、咸蛋黃、叉燒醬、蜜汁烤肉醬 。
1、豬肉洗凈切成大塊待用 。
2、咸鴨蛋打破取出里面的咸蛋黃待用 。加入少許的白酒噴灑去腥 。
3、梅頭肉洗干凈，切塊用剪刀剪開一個口，塞入咸蛋黃，用牙簽固定住 。
4、加入兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬和一塊南乳，料酒混合拌勻腌制1晚上 。
5、然后把腌制好的食材放入電飯鍋里，調料汁也一起下鍋選擇煮飯按鍵煮一個程序完成即可 。
涼拌白切豬手也是非常不錯的一道開胃下酒下飯涼菜，因為是涼菜提前煮好后冰箱冷藏一下再吃也是非常不錯的，喜歡的切片后搭配上沙姜蒜蓉料汁拌一拌吃，非常開胃下飯又爽口 。
食材：蹄膀半只、沙姜、蔥 。
1、豬蹄膀肉（不帶豬骨的）清洗干凈 。
2、把肉卷起來，然后綁緊 。這樣肉質定型也更扎實 。
3、把豬肉、生姜、蔥和料酒、米醋和適量的清水下鍋一起煮，沸水煮35分鐘左右 。
4、煮熟后，撈起放入冰水里浸泡10分鐘左右，然后切片，淋上沙姜做的料汁拌勻即可享用 。
鹵菜過年吃很受歡迎，關鍵是還很省事，直接加入配料里鹵煮，喜歡什么食材就搭配什么食材一起煮，但是不同食材的鹵煮時間不同，做一盤各種口味的鹵什錦菜切片上桌吃，下飯下酒也很贊，提前鹵好第二天切片就直接上桌了特省事 。
食材：豬肝、豬心、粉腸、鴿子、鵪鶉蛋、大料（八角、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜頭） 。
1、把所有的食材都清理干凈，洗干凈待用 。
2、鍋里加水，把準備好的食材冷水下鍋，加入料酒一起焯水煮好，撈起沖洗干凈 。
3、鵪鶉蛋煮好剝掉外殼待用 。
4、鍋里倒入半碗生抽、一勺老抽一塊冰糖，加入生姜、大蒜和香料包一起煮 。
5、大火煮開轉小火煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，其他的材料繼續煮15分鐘，放涼切塊，即可 。
Lily 美食 談碎碎念：
以上就是5道過年適合提前煮好的菜，家里來客人的時候、或者大年三十切片后涼拌一下，或者熱一熱即可上桌享用 。附上了詳細的做法，喜歡的小伙伴可以收藏備用哦，過年吃營養美味，解膩又上檔次 。

【過年可以準備哪些鹵菜】

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